MANGER.
Lunch
-
Plat du jour.
13.00€L’inspiration quotidienne de notre chef, Adrien Jaber. -
Cheese & Pastrami.
15.50€Sandwich Schwartz’s Deli, pastrami Black Angus maison, confit d’oignons au balsamique, grilled-vintage cheddar. Pain bio de chez Degruson. Jeunes pousses et frites maisons. -
Mafé.
15.00€Jambon snacké, sauce mafé, cacahuètes, riz basmati & sauce maggi. -
Poulet Thaï.
15.50€Suprème de volaille poché dans un bouillon thaï, coriandre et basilic thaï, chou pak choi, liseron d’eau & sauce hoisin.
-
Mijoté du jour.
16.00€Viande mijotée. Selon nos arrivages, et l’humeur du chef. -
Osso Bucco.
16.50€Jarret de veau à l’os, jus de veau tomaté à l’orange & risotto au safran. -
Steak-Frites.
17.50€Cœur de bavette Hereford grillé, sauce du jour. Frites maison.
Préliminaires
-
Say Cheese. (2 pers.)
13.50€Neufchâtel AOP Charade fermier, Comté Vieille Réserve 18 Mois, Tomme d’Alpage aux fleurs,Provolone piccante & persillé de chèvre de Jouvence. Pain bio. -
Meat your babe.(2 pers.)
20.00€3 fromages / 3 charcuteries. -
Os.
7,50€Os à Moelle Fumé en gouttière. flambé sous vos yeux. Pain bio. -
Truffle Fries.
7,50€Frites maison, crème de burrata à la truffe, poivre noir & huile d’olive. -
Spicy Hot Wings.
9,50€Ailes de poulets marinées, mayonnaise à la Sriracha fumée.
-
Meet Meat. (2 pers.)
15.00€Cecina de Leon, Chorizo Iberico, Jambon blanc fumé, Mortadelle à la truffe, rillettes de canard. Pain bio. -
Double Date.
31.00€Meet meat, Say Cheese, houmous du jour, beurre d’anchois. Pain bio. -
Oeufs-Mayo.
7.50€Planche d'œufs-mayo à partager, mayonnaise au Yuzu & Poutargue de la maison Memmi. -
Thon.
9.50€Rillettes de thon rouge, roquette, pickles, herbes fraîches & brioche toastée. -
Cochonnerie du BABE.
9.00€Entrée du jour canaille et gourmande de notre BABE team.
Essentiels
-
Steak-Frites, 180gr.
17.50€Cœur de bavette Hereford grille, sauce du jour. Pommes-frites maison. -
Mijoté.
16,00€Viande mijotée. Selon nos arrivages, et l’humeur du chef. -
Tartare.
16,50€Bavette de flanchet de boeuf au couteau, boeuf séché IGP de Leon, perles de balsamique à la truffe, oignon rouge, cornichon, sarriette & pommes pailles. Frites maison. -
Cheese Burger.
18.00€Steak local de chez Lesage, sauce miel-moutarde, confit d’échalote au cidre, camembert Les Pâquerettes, oignons frits, mâche, bun bio de chez Degruson. Frites maison.
-
Sabich.
15.50€Sandwich veggie Israëlien, oeuf mollet mariné, aubergines frites, crudités, tahiné, amba (sauce aigre douce à la mangue), herbes fraîches & zough (harissa verte). -
Agneau.
19.50€Épaule d’agneau confite, feta au romarin, ail fermenté au miel, pickles de légumes. Slaw provençal (fenouil - choux blanc - courgette et herbes fraîches). -
Sole.
31.00€Sole à la plancha (300g.), crème à l’ail des ours, Rattes du Touquet et asperges vapeur.
Viande Extraordinaire
-
100% Hauts-de-France.
Il nous aura fallu 4 ans pour monter une filière stable de viande maturée en Nord-Pas-de-Calais. Holstein ou Limousine, on vous garantit une sélection de dingue sur le persillé, et une maturation d'au moins 4 semaines. -
Entrecôte (300 G)
39.00€ -
Black Pearl.
Bijou de l'est avec un élevage au bord de la mer Baltique, et une alimentation mixte entre grain et grass-fed. Le meilleur équilibre entre saveur, tendreté et jutosité. Maturation 10 semaines au sel rose de l’Himalaya. -
Filet (300 G)
35,00€ -
L-Bone (350 G)
36,00€ -
L-Bone (1000 G / 2 pers.)
89,00€
-
Wagyu.
Exclusivité de fou pour le BABE sur l'élevage de Wagyu de la famille Blackmore en Australie. Un persillage de dingue, du gras intramusculaire plus que goûteux. Là on entre dans le Top 5 des meilleures viandes du monde. Rendez-vous sur la lune ! -
Bavette d'Aloyau. (200 G)
37.00€ -
Tomahawk. (1,4 KG)
149.00€ -
Les Pépites de la BABE Team.
Nous arrivons parfois à sourcer des pièces de fou en très petites quantités : races rares, pièces insolites, maturations extra-longues. Demandez-nous !
Dénouement
-
Citron.
7.50€Tartelette citron meringué, citron confit & coulis de fruits. -
Chocolat.
8.50€Rocher au chocolat, mousse chocolat au lait, cœur coulant praliné & coulis de caramel au beurre salé.
-
Rice Pavlova.
8.00€Pavlova au riz au lait, vanille, ananas & passion. -
Café Gourmand.
10.00€Assortiment de desserts maison autour d’un café Méo.