MANGER.
Lunch
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Plat du jour.
12.50€L’inspiration quotidienne d’Adrien Jaber, notre chef. -
Andouillette.
14,00€Andouillette AAAAA, purée maison et jus de cochon réduit aux morilles. -
BABE’s Hot-Dog.
14.00€Double Francfort, relish, choucroute, mayonnaise au curry, oignons frits.Pain bio de chez Degruson. Frites maison. -
Porchetta.
15.50€Poitrine de porc du Tarn roulée aux herbes, miel de fleur, olives de kalamata, sauce blanche à la menthe, jeunes pousses & pickles de légumes. Frites maison.
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Mijoté du jour.
16.00€Viande mijotée selon arrivages et humeur du chef. -
Pintade.
14.50€Suprême de pintade aux épices tandoori, Dhâl de lentille corail à la coco. -
Steak-Frites.
16.00€Cœur de bavette Hereford grillé, sauce du jour. Frites maison.
Préliminaires
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Say Cheese. (2 pers.)
12.00€Saint Nectaire charade fermier, Beaufort de Thones, Morbier au lait cru 45 jours, Polochon cendré, camembert “les pâquerettes” au lait cru. -
Meat your Babe.(2 pers.)
19.00€3 fromages / 3 charcuteries. -
Petite Poutine.
5,50€Frites, sauce bourguignonne et cheddar Wykes grande réserve. -
Oreille.
8,50€Oreilles de cochon frites, sauce ranch et pimenton de la vera.
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Meet Meat. (2 pers.)
14.00€Culatello di Zibello, Jambon Serrano, Jambon blanc fumé, Spiannatta picante, Rosette de Lyon. -
Double Date.
29.00€Meet meat, Say Cheese, houmous du jour, beurre d’anchois. Pain bio. -
Os.
7.50€Os à Moelle fumé en gouttière, flambé sous vos yeux. Pain bio. -
Tempura.
10.50€Crevettes en tempura aux épices shichimi togarashi, spicy aigre-douce maison. -
Entrée du jour.
8.50€Inspiration quotidienne de notre chef, selon arrivages.
Essentiels
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Steak-Frites, 180gr.
16.00€Cœur de bavette Hereford grille, sauce du jour. Pommes-frites maison. -
Mijoté.
16,00€Viande mijotée selon nos arrivages, et l’humeur du chef. -
Tartare.
16,50€Tartare de flanchet de bœuf au couteau à l’huile d’olive kalios et citron vert, oeufs de lompe, siphon wasabi et chips d’algue nori. -
Cheese Burger.
17.50€Steak 180g de chez Lesage, Taleggio AOP, compotée d’échalotes à la figue, iceberg, ketchup aux morilles, bun bio de chez Degruson.
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Pluma.
23.00€Pluma ibérique au calvados, risotto de céleri, pomme granny Smith et vieux Comté, jus de cochon aux morilles. -
Maquereau.
16.50€Maquereau entier mariné aux épices orientales et citron vert, salade de pois chiches, condiment poivron/tahiné. -
Veggie Ramen.
15.00€Bouillon miso, shiitaké et shimeji, nouilles, oeuf mollet, carottes et poireaux flashés, ciboule Thaï et coriandre.
Viande Extraordinaire
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Creekstone, USA.
La meilleure ferme de Black Angus des USA, révolutionnaire dans l’approche du bien-être animal et de la sélection. -
Faux-filet (300 G)
37.00€ -
T-Bone, (900 G)
89.00€ -
Noire de Baltique
Élevage au bord de la mer baltique conférant un gras de couverture aux saveurs de foie gras. Maturation 10 semaines au bois de hêtre. -
L-Bone (350 G)
35,00€ -
Côte à l'os (1000 G / 2 pers.)
89,00€ -
Argentine.
Au cœur de la pampa, avec une vache à l’hectare, l’éleveur est le seul qui peut garantir un élevage grass-fed extensif 100% Angus. Exceptionnel. -
Entrecôte (350 G)
38,00€
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Nouvelle-Zélande.
Des bœufs uniquement nourris à l’herbe, en plein air, sur les flancs vallonnés Néo-Zélandais. Tendreté, jutosité, et goût salin. Halal. -
Filet, (250 G)
36.00€ -
Les pépites de Metzger.
Carte blanche à notre boucher Olivier Metzger. Des bêtes rarissimes issues de tous petits élevages, au goût superbe. Ruptures possibles, uniquement sur arrivage. -
Faux-filet (... G) selon arrivage.
.....€ -
Côte à l'os (... G) selon arrivage.
.....€
Dénouement
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Fraise.
7.00€Tarte fraise-verveine, crémeux verveine & fraises fraîches. -
Chocolat.
8.00€Croustillant feuilletine-praliné, crémeux chocolat & chantilly pralinée.
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Citron.
7.00€Biscuit moelleux, crémeux citron, citron confit & meringue. -
Café sphérique.
9.00€Quatre sphères gourmandes, thé ou café.