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MANGER.

Préliminaires

  • Frites & Cheddar.

    4.50€
    Frites maison au gras de boeuf, siphon cheddar.
  • Say Cheese. (2 pers.)

    12€
    Sélection de 5 fromages artisanaux et affinés.
  • Meet Meat. (2 pers.)

    14.00€
    Sélection de 5 charcuteries artisanales.
  • Meat your Babe. (2 pers.)

    19.00€
    3 fromages, et 3 charcuteries artisanales.

Essentiels

  • Steak-Frites, 180gr.

    16.00€
    Cœur de bavette Hereford grille, sauce du jour. Pommes-frites maison.
  • Cheeseburger.

    17.50€
    Steak 180g de chez Lesage, oignons frits, cheddar fermier, sauce deluxe, salade, pain ciabatta bio de chez Degruson.
  • Jambonneau.

    14,00€
    Jambonneau de cochon de lait rôti, sauce à la diable. Pommes-frites maison.
  • Boeuf braisé.

    18.00€
    Joue de bœuf braisée 8h au vin rouge. Purée maison.
  • Pulled-Beef

    15.00€
    Poitrine de boeuf fumée au bois de hêtre 12h maison, mac & cheese.

Viande Extraordinaire

  • UMI.

    Après plusieurs années de pâtures dans des écofermes Uruguayennes, ces Angus disposent d’une finition grainfed de 200 jours puis la viande passe 40 jours en Dry-Ager. Le but de l’éleveur, créer le goût Umami. Exclusivité pour le BABE en France.
  • Faux-filet (350 G)

    36.00€
  • Filet (200 G)

    38.00€
  • Noire de Baltique

    Élevage au bord de la mer baltique conférant un gras de couverture aux saveurs de foie gras. Maturation 10 semaines au bois de hêtre.
  • L-Bone (350 G)

    35,00€
  • Côte à l'os (1000 G / 2 pers.)

    89,00€
  • Argentine.

    Au cœur de la pampa, avec une vache à l’hectare, l’éleveur est le seul qui peut garantir un élevage grass-fed extensif 100% Angus. Exceptionnel.
  • Entrecôte (350 G)

    38,00€
  • Black Angus

    Creekstone Farms est le producteur de Black Angus le plus célèbre des USA : élevage en prairie et champs de maïs, leur viande présente une tendreté incroyable. Il faut dire qu’ils sélectionnent leurs souches : seule une bête sur 100 est destinée uniquement à l’élevage pur race à viande.
  • T-Bone (850 G / 2 pers.)

    89.00€
  • Les pépites de Metzger.

    Carte blanche à notre boucher Olivier Metzger. Des bêtes rarissimes issues de tous petits élevages, au goût superbe. Ruptures possibles, uniquement sur arrivage.
  • Faux-filet (... G) selon arrivage.

    .....€
  • Côte à l'os (... G) selon arrivage.

    .....€

Dénouement

  • Pot.

    8,00€
    Vanille Exotique, chantilly chocolat au lait et glace vanille.