MANGER.
Lunch
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Plat du jour.
12.50€L’inspiration quotidienne de notre chef. -
Piggy Tacos.
12.50€Tacos de cochon de lait en pulled-pork, cheddar fumé de chez Snowdonia, salsa verde. Riz Mexicain. -
Purée-Saucisse.
13.00€Saucisse à la truffe, purée grand-mère, jus corsé. -
BFC, BABE Fried Chicken.
13.00€Chicken wings de chez Fourchon au lait ribot, glaçage miel-moutarde, coleslaw.
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Mijoté du jour.
12.00€Viande mijotée selon arrivages et humeur du chef. -
Tataki.
15.00€Tataki de boeuf cajun, légumes croquants et mayonnaise tonkatsu. -
Steak-Frites.
16.00€Cœur de bavette Hereford grillé, sauce du jour. Pommes-frites maison.
Préliminaires
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Os, boeuf, thym.
7.50€Os à Moelle en gouttière. Flambé au thym sous vos yeux. Pain bio. -
Frites, cheddar, chili.
5,00€Frites maison, cheddar Snowdonia, chili flakes et cébettes. -
Bulots, mayo.
5,00€Bulots de chez Martin, mayonnaise travaillée du jour. -
Volaille, coco, cacahuètes.
8,00€Brochettes de poulet grillé, sauce coco-cacahuètes. -
Oreilles croustillantes.
8,00€Oreilles de porc croustillantes, sauce barbecue maison.
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Wings
8.00€Chicken wings de chez Fourchon au lait ribot, glaçace bourbon pécan. -
Say Cheese. (2 pers.)
12.00€Maroilles AOP à la bière, Oueille au piment d’Espelette, Beaufort de Thônes, Polochon cendré, Camembert Pâquerette. -
Meet Meat. (2 pers.)
14.00€Jambon sec 18 mois Montalet, Chorizo Bellota, Prosciutto aux herbes, Mortadelle à la truffe, Terrine de canard aux pistaches. -
Meat your Babe. (2 pers.)
19.00€Mortadelle à la truffe, Terrine de canard aux pistaches, Chorizo Bellota, Camembert Pâquerette, Polochon cendré, Beaufort de Thônes. -
Double Date. (4 pers.)
29.00€Tous nos fromages, toutes nos charcuteries, et le hummus du chef.
Essentiels
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Steak-Frites, 180gr.
16.00€Cœur de bavette Hereford grille, sauce du jour. Pommes-frites maison. -
Joue de bœuf confite. 200gr.
16.00€Noix de joue de Black Angus confite sept heures. Carottes et pommes-frites maison. -
Mijoté du jour.
15,00€Viande mijotée selon nos arrivages, et l’humeur du chef. -
Tartare, coquillages, gaufrette.
17.50€Tartare de flanchet de bœuf au couteau, condiment, coquillages et pomme gaufrette. -
Cheeseburger.
17.50€Steak dry-aged (maturé), oignons en tempura, cheddar fumé de chez Snowdonia, ketchup aux morilles, jeunes pousses, pain bio de chez Degruson. -
Black Angus en phô.
16.00€Carpaccio de Black Angus saisi dans un bouillon thaï. Nouilles de riz.
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Rognons, cannelle, rattes.
15.00€Rognons rôtis, rattes du Touquet fumées au romarin, jus de veau à la cannelle. -
Thon, wakamé, agrumes.
17.50€Tataki de thon, bouillon aux algues wakamé et betterave, agrumes. -
Canard, figue, betterave.
17.00€Magret de canard de chez Castaing Label Rouge, betterave rôtie, figue, et crème de Spéculoos. -
Risotto végétal.
15.00€Patate douce, maïs croquant, pop-corn et champignons des bois sautés. -
Homard, brioche, mayonnaise.
22.00€Lobster roll, homard servi sur un pain brioché, mayonnaise et crudités. Pomme gaufrette.
Viande Extraordinaire
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Black Market.
Ranger’s Valley est l’une des fermes de de Black Angus la plus célèbre du monde, et « Black Market » est leur bijou, seulement 100 bêtes par an, nourries exclusivement à l’herbe. -
Chuck Flap (350 G)
34.00€ -
Noire de Baltique
Élevage au bord de la mer baltique conférant un gras de couverture aux saveurs de foie gras. Maturation 10 semaines au bois de hêtre. -
L-Bone (350 G)
35,00€ -
Côte à l'os (1200 G / 2 pers.)
119,00€
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Argentine
Au cœur de la pampa, avec une vache à l’hectare, l’éleveur est le seul qui peut garantir un élevage grass-fed extensif 100% Angus. Exceptionnel. -
Entrecôte (350 G)
38.00€ -
Wagyu d'Écosse
Des petits bœufs très persillés, nourris uniquement à l’herbe dans les vastes plaines Écossaises, pour un goût herbacé et une viande fondante. Maturation dry-aged de 6 semaines minimum. -
T-Bone (850 G / 2 pers.)
89.00€
Dénouement
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Chocolat.
8.00€Tarte chocolat sarrasin, kasha sobacha et ganache choco. -
Tatin.
8.00€Sablé breton, compotée de granny smith, dôme tatin et chips de pomme. -
Tiramisu.
7.00€Tiramisu ultra crémeux à la crème de Spéculoos.
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XXL Cookie.
7.00€Maxi cookie, glace à la vanille et aux cookies. -
Dessert mystère.
8.00€Laissez-vous surprendre. -
Café gourmand.
10.00€L’inspiration de notre pâtissière, autour d’un café.